Er valt veel te vertellen over de Amsterdamse keuken. In de eerste plaats natuurlijk over de joodse invloed. Die is verantwoordelijk voor osseworst (op z'n Amsterdams, dus zonder 'n'), broodje half-om en Amsterdams zuur. Verder over Hendrik Beerenburg, de uitvinder van de gelijknamige drank, met zijn kruidenwinkeltje aan de Stromarkt. En over de Febo-kroket, waarvan de naam is afgeleid van de Ferdinand Bolstraat. Of over likeurstokerij Wynand Fokkink, die nog steeds gevestigd is in de stad. O...

Met Pure Italiaanse keuken kunnen nu de gerechten van Roberto's Amsterdam thuis worden gemaakt. Roberto Payer is in Nederland de ambassadeur van de Italiaanse keuken en in gesprek met Jonah Freud, kookboekenexpert, laat hij je kennismaken met de verschillende Italiaanse streken, waar de ingrediënten voor de recepten en de wijnen voor bij de gerechten vandaan komen.In Roberto's Amsterdam wordt eerlijk en heerlijk gekookt door het team van Roberto Payer, de 'godfather' van het restaurant waar ...

Plantaardig Italiaans eten? Dit boek bevat 60 recepten voor overheerlijke vegan gerechten, sommige modern, andere klassiek. Van tagliatelle met champignons en truffel tot witte bonensoep met rozemarijn, van risotto met asperges tot tiramisu: Luna Trapani verwent met overheerlijk Italiaans vegan food.De Italiaans-Vlaamse chef, met haar eigen bar en restaurant in het historisch centrum van Antwerpen, ontwikkelt voortdurend nieuwe recepten met plantaardige ingrediënten. Zij laat in dit eerste b...

Zeeuws bakboek is hét boek voor traditionele & moderne Zeeuwse bakrecepten

Traditionele recepten zoals de bolus, babbelaars, suikerwafeltjes en palingbroodjes worden in het Zeeuws Bakboek afgewisseld met nieuwe recepten zoals de zeekraalbitterbal, babbelaarmacarons, het bolusbroodje en de advocaat tulband. Dankzij dit boek beheers jij de Zeeuwse bakkunst straks tot in de puntjes.

In elk recept word je aan de hand genomen en ingewikkelde recepten zijn voorzien van stap-voor-stapfoto’s. De rec...

De beste Indiase (curry)recepten gebundeld: meer

dan 150 beproefde en een toegift van 50 nieuwe

recepten ineen, van Dan Toombs (a.k.a. The Curry

Guy). The Curry Guy Compleet geeft je niet alleen

de meest lekkere receptuur, het is bovendien een

overzichtelijk kookboek: in een oogopslag zie je of

het recept een lange of juist snelle bereidingstijd

kent, of het vegetarisch dan wel veganistisch is of

juist glutenvrij.

Begin met essentiële basisrecepten waarmee je, als

je ze eenmaal hebt gemaakt,...

Izakaya zijn de eenvoudige Japanse eethuisjes waar

je na een dag werken even stoom afblaast met een

drankje, kleine hapjes, snacks en meer. Vergelijk het

met het bezoek van een Spanjaard aan een tapasbar of

met de Hollandse vrijmibo met bier en bitterballen.

Alleen dan wel op z’n Japans, van lichte hapjes tot en

met gerechten die vullen.

Treed met Tim Anderson, dé kenner van de Japanse

keuken en auteur van o.a. Vegan JapanEasy, in de

wereld van de Izakaya en maak de meest populaire en

icon...

Sambal Shiok neemt je mee naar een van de meest

gevarieerde Aziatische keukens die zich kenmerkt

door invloeden uit o.a. China, India en Indonesië.

Ontdek dat de Maleisische keuken een perfecte

balans tussen zoet, zuur, zout en spicy met een hint

van bitter is. Het is tijd om kennis te maken met

Maleisië: de melting pot van Zuidoost-Azië.

Waan je in Georgetown op Penang, het culinaire

mekka, en geniet van het fantastische streetfood:

Penang assam laksa noedelsoep, nasi lemak, of kipsaté

d...

Wie aan Francis Kuijk denkt, denkt aan de Indische

keuken of aan Heel Holland Bakt. Manis verenigt

beide en is het ultieme bakboek vol met zoete

Indische lekkernijen. Na Basisboek Indonesisch en

Bersama dompelt Francis je onder in feestelijke

taarten, koek en cakejes, snoepwaar, snacks en

desserts.

Naast de overbekende spekkoek, die uiteraard ook in

Manis (in drie smaakvarianten) niet mag ontbreken,

biedt de Indische keuken zoveel meer aan zoete

zaligheden en lekkere snacks. Maak winko babat,

...

Maori Murota, auteur van dé succestitel Recepten uit

Tokyo, leidt je from scratch door de Japanse keuken. In

zowel woord als beeld worden technieken inzichtelijk

- hoe maak je udonnoedels, ramen en gyozadeeg - en

leer je de basis door o.a. zelf te fermenteren (miso,

natto en meer) of tofu, bouillons en basissauzen te

maken.

Met de geweldige receptuur van iconische

gerechten uit de Japanse keuken ga je aan de slag.

Serveer gemarineerde rauwe horsmakreel. Maak

agébitashi, groenten die eerst ...

Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de

balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte,

snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te

wokken ingrediënten. Wie het wokken goed onder

de knie heeft, zet in een mum van tijd verrukkelijke

Aziatische wokgerechten op tafel.

In Wok! lees je alles over diverse roerbaktechnieken

die echt bepalend zijn voor het eindresultaat, krijg je

meer inzicht in de balans in texturen van verschillende

ingrediënten en uiteraard in smaken. Maak ...