Ontdek culinair Tel Aviv

Tel Aviv, het moderne culturele centrum van het

Midden-Oosten is een waar east meets west-kruispunt.

Ook in culinair opzicht is Tel Aviv een melting pot:

de smaken van de Middellandse Zee en die van het

Midden-Oosten komen samen. Oren is niet alleen

het persoonlijke verhaal van chef-kok Oded Oren

maar ook een ode aan zijn culinair Tel Aviv.

De recepten in Oren zijn zowel geschikt voor de

beginnende als meer ervaren koks: van streetfood en

kleine gerechtjes als arayes...

Magische Midden-Oosterse salades & meer

Mooie seizoensgebonden Midden-Oosterse salades

op tafel, geserveerd met diverse kleine gerechtjes om

te delen. Maak kennis met de originele combinaties

van de Joods-Irakese Shuki Rosenboim en geniet

van prachtige bijgerechten zoals torshi (ingelegde

groenten), zhough (Jemenitische pittige saus) of

pilpelchuma (chilisaus uit de Joods-Libanese keuken).

Maak in de zomer een heerlijke fattoush met watermeloen

of serveer gegrilde abrikozen met spinazie,

haze...

Alles van de toko, maar dan plantaardig, simpel én homemade

Je favoriete tokogerechten in een vegan jas? Ja, dat kan.

Milou van der Will laat wederom zien hoe lekker je

kunt eten zonder dierlijke ingrediënten. De recepten

in Vegan Toko zijn bovendien quick & easy, zodat er

geen enkele drempel meer is om ook doordeweeks in

15 tot 20 minuten iets lekkers op tafel te toveren.

Geïnspireerd door haar roots zoekt Milou continu

naar dé manier om de door haar zo geliefde Indische

smaken van vroeg...

Leer Vietnamees koken met Uyen Luu en ontdek de veelzijdigheid van deze ‘frisse en verse’ keuken: het gebruik van rauwe of knapperige groenten en kruiden als koriander, munt en Thaise basilicum zijn kenmerkend. Maar er is meer: van geurige 'pho' tot en met typisch Vietnamese noedelsalades of makkelijke doordeweekse maaltijden.

De Vietnamese keuken kent invloeden uit o.a. China en Frankrijk: van de typische Vietnamese broodjes (bahn mi) tot en met het maken van een goede bouillon voor 'pho...

Vegan comfort food met oosterse smaken.

Geurige curry’s, dampende kommen noedels,

overheerlijke winterse drankjes, snacks en meer: de

herfst en winter staan voor de deur en het is weer tijd

om binnenshuis te genieten van comfort food op z’n

best. Maar dan wel vegan met een oosterse touch.

Na de succesvolle titels Vegan East en Vegan Summer

neemt Milou van der Will je mee naar haar winterkeuken.

Vegan Comfort biedt meer dan 100 plantaardige

recepten die uitblinken in originaliteit:

paddo-r...

Wie houdt er nou niet van een geurige kom ramen

of een heerlijke Chinese soep gevuld met wontons?

Met Aziatische bowls & bouillons maak je from scratch

de meest verrukkelijke bowls helemaal zelf: van

het maken van typisch Aziatische bouillons als de

basis, diverse soorten noedels tot en met dumplings,

toppings en meer.

Van Thaise tom yam noedelsoep, Japanse tonkotsu

tsukemen, Chinese hotpots of het Taiwanese

rijstgerecht Lu Rou Fan. Met het maken van diverse

soorten bouillons, het stap voor s...

Chef-kok Rosheen Kaul en illustrator Joanna Hu

zijn in China geboren maar groeiden in Australië op.

Moesten zij zich vasthouden aan de culinaire tradities

van hun ouders of inburgeren in de keuken(s) van

Australië? Of bewandel je een nieuwe weg waarbij

smaak zwaarder weegt dan authenticiteit? Chinese-ish

is een ode aan de samensmelting van cultuur en

identiteit en biedt een schat aan niet-authentieke

gerechten.

Leer de basis van de Chinese keuken kennen: technieken

als rijst koken, goede du...

De keuken van de Parsi laat zich het best omschrijven

als een fusionkeuken: vluchtelingen (Zoroastrianen)

uit het voormalige Perzië vestigden zich in de 8e eeuw

in het westen van India waardoor een rijke culinaire

interactie ontstond. Farokh Talati, chef-kok van

St. John Bread and Wine te Londen, is Parsi en met

dit kookboek krijg je alle recepten uit de Parsikeuken

waarmee Talati is grootgebracht.

Maak kennis met dhansak, een populair vleesgerecht

met linzen en groenten als aubergines, spin...

Dim sum, dumplings & meer

Wie houdt er nu niet van dim sum en dumplings?

Tongstrelend en verrassend van smaak maar hoe maak

je thuis deze verwennerijen zelf? Karin Lei is letterlijk

opgevoed tussen de diverse dim sum en dumplings

door haar Taiwanese en Chinese horeca-ouders en laat

met Dim Sum & Dumplings zien dat zelf maken echt

loont.

Begin bij het begin en krijg de diverse vouwtechnieken

onder de knie: met instructietekeningen in stripvorm

zie je direct hoe je har gow, won ton, siu mai,

xi...