Kook als Sabrina: makkelijk Midden-Oosters en bomvol smaak

Flavour is het 7e boek van bestsellerauteur Sabrina

Ghayour waarin zij de nadruk legt op de drie belangrijkste

elementen van haar keuken: het werken met

relatief goedkope ingrediënten, eenvoud en smaak.

Smaak, heel veel smaak! Een scheutje citroen of wat

honing; de toevoeging van een specifiek ingrediënt of

het gebruik van de juiste kruiden en specerijen, is alles

wat je nodig hebt om een eenvoudig gerecht naar een

hoger niveau te t...

Izakaya zijn de eenvoudige Japanse eethuisjes waar

je na een dag werken even stoom afblaast met een

drankje, kleine hapjes, snacks en meer. Vergelijk het

met het bezoek van een Spanjaard aan een tapasbar of

met de Hollandse vrijmibo met bier en bitterballen.

Alleen dan wel op z’n Japans, van lichte hapjes tot en

met gerechten die vullen.

Treed met Tim Anderson, dé kenner van de Japanse

keuken en auteur van o.a. Vegan JapanEasy, in de

wereld van de Izakaya en maak de meest populaire en

icon...

Sambal Shiok neemt je mee naar een van de meest

gevarieerde Aziatische keukens die zich kenmerkt

door invloeden uit o.a. China, India en Indonesië.

Ontdek dat de Maleisische keuken een perfecte

balans tussen zoet, zuur, zout en spicy met een hint

van bitter is. Het is tijd om kennis te maken met

Maleisië: de melting pot van Zuidoost-Azië.

Waan je in Georgetown op Penang, het culinaire

mekka, en geniet van het fantastische streetfood:

Penang assam laksa noedelsoep, nasi lemak, of kipsaté

d...

Wie aan Francis Kuijk denkt, denkt aan de Indische

keuken of aan Heel Holland Bakt. Manis verenigt

beide en is het ultieme bakboek vol met zoete

Indische lekkernijen. Na Basisboek Indonesisch en

Bersama dompelt Francis je onder in feestelijke

taarten, koek en cakejes, snoepwaar, snacks en

desserts.

Naast de overbekende spekkoek, die uiteraard ook in

Manis (in drie smaakvarianten) niet mag ontbreken,

biedt de Indische keuken zoveel meer aan zoete

zaligheden en lekkere snacks. Maak winko babat,

...

Maori Murota, auteur van dé succestitel Recepten uit

Tokyo, leidt je from scratch door de Japanse keuken. In

zowel woord als beeld worden technieken inzichtelijk

- hoe maak je udonnoedels, ramen en gyozadeeg - en

leer je de basis door o.a. zelf te fermenteren (miso,

natto en meer) of tofu, bouillons en basissauzen te

maken.

Met de geweldige receptuur van iconische

gerechten uit de Japanse keuken ga je aan de slag.

Serveer gemarineerde rauwe horsmakreel. Maak

agébitashi, groenten die eerst ...

Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de

balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte,

snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te

wokken ingrediënten. Wie het wokken goed onder

de knie heeft, zet in een mum van tijd verrukkelijke

Aziatische wokgerechten op tafel.

In Wok! lees je alles over diverse roerbaktechnieken

die echt bepalend zijn voor het eindresultaat, krijg je

meer inzicht in de balans in texturen van verschillende

ingrediënten en uiteraard in smaken. Maak ...

Culinaire melting pot uit het hart van Oost-Europa

De keukens van Oost-Europa staan al jaren in de

belangstelling, en terecht. In deze regio staan authenticiteit

en culinaire tradities hoog in het vaandel en

verbouwen veel mensen nog steeds zelf hun groenten.

Met Carpati maak je kennis met de Roemeense

keuken die zich kenmerkt door invloeden uit Griekenland,

Turkije en de Slavische landen in het

zuiden; maar ook de Oostenrijkse, Hongaarse en

Saksische keukens in het noorden.

Aan de Roemeense ...

De ziel van de Libanese keuken

De Libanese keuken staat bekend als een van de

meest verfijnde keukens van de Arabische wereld met

invloeden van o.a. de Perzen, Koerden en Armeniërs.

Gelegen aan de Middellandse Zee is Libanon, zowel

op religieus als op etnisch gebied, buitengewoon

divers en dat zie je terug in de keuken. Hisham

Asaad, inwoner van Beiroet − en o.a. culinair gids

van deze kosmopolitische stad − neemt je mee naar

zijn keuken.

Maak kennis met typisch street food als pasteitjes

gevuld met spinazie of pittige Armeense worstjes...

BUEN PROVECHO!

CDMX is de viering van het eten in Mexico-Stad,

Ciudad de México, de stad waar Rosa Cienfuegos

geboren en getogen is. In haar tweede kookboek,

de opvolger van Comida Mexicana, neemt Rosa ons

mee op een culinaire reis door één van de meest

bruisende steden ter wereld.

Maak kennis met de gerechten die de chilangos

(inwoners) thuis maken of kopen bij straatventers,

op markten, in restaurants en cafés. Van culinaire

noviteiten en rages tot en met traditionele,

eeuwenoude gerech...

Met 'Basisboek Indonesisch' haal je 130 recepten met stap voor stap fotografie en -uitleg in huis. De verzameling recepten geeft je op een praktische manier basiskennis over de Indonesische keuken. Het zijn de gerechten waarmee Francis Kuijk is opgegroeid, en vele recepten zijn overgedragen van moeder op dochter. Bovendien geeft zij in 'Basisboek Indonesisch' goede informatie over ingrediënten - waar ze te kopen en hoe ze te bereiden en bewaren -, bijzonder keukengerei en handige technieken ...