Traditioneel vegan uit de Mediterranée & omstreken

Vegan is de trend ontstegen en een blijvend

fenomeen in onze westerse maatschappij. Minder

bekend is dat vanuit de mediterrane orthodoxie al

eeuwenlang in de vele vastenperiodes (200 dagen

per jaar in totaal!) alleen plantaardige gerechten

werden genuttigd. Ontdek al deze heerlijkheden met

Nistisima, een boek mediterrane vegan gerechten

vanuit eeuwenoude tradities.

Proef de plantaardige heerlijkheden uit landen als

Cyprus, Griekenland, Liban...

Dan Toombs, a.k.a. The Curry Guy, steekt het vuur

aan en deelt Indiase gerechten die op de barbecue,

grill of in een pan boven open vuur bereid kunnen

worden. Met goede uitleg over apparatuur, het

verschil tussen roosteren en grillen, het beheersen

van de temperatuur, gebruik maken van directe

of indirecte hitte, verras je iedereen met geweldige

Indiase gerechten van de barbecue.

Steek de fik erin en bereid kashmiri kabargah

lamskoteletjes, kip tandoori, diverse variaties aan

kebab of pittig ...

Persiana elke dag is hét vervolg op Persiana, het

ongelooflijk succesvolle debuut van Sabrina

Ghayour, de ongekroonde koningin van de Perzische

keuken. Ongecompliceerde gerechten, bomvol

smaak. Gerechten die je elke dag op tafel kunt

zetten met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar

zijn. Met Persiana elke dag laat Ghayour zien dat de

rijke Perzische keuken vele eenvoudig te bereiden

gerechten kent. Haar recepten staan garant voor

smaak, gemak en betrouwbaarheid.

Persiana elke dag biedt sm...

Met Klein Korea heb je een geweldig kookboek in

handen waarmee je stap-voor-stap zelf iconische

gerechten als kimchi, bibimbap en bulgogi

(gemarineerd rundvlees) maakt. De Koreaanse

keuken staat bekend om zijn grote verscheidenheid,

kwaliteit en het groot aantal bijgerechten die de

maaltijd vergezellen. Dus ga aan de slag en tover de

Koreaanse keuken op jouw eettafel.

In negen hoofdstukken leer je de fijne kneepjes van

de Koreaanse keuken: van maar liefst zeven kimchirecepturen,

vele bijgerec...

Van streetfood tot basisreceptuur, van spicy tot lichtvoetige Aziatische salades en zoet: 'Vegan East' biedt 80 oosterse vegangerechten, bomvol smaak, die bovendien razendsnel op tafel staan. Van 'nasi goreng vegan style' tot en met homemade boemboes, kruidenmengsels en currypasta's.

Milou van der Will heeft de oosterse kookkunsten afgekeken van haar Indische opa en vader. Met haar keuze voor een plantaardig voedingspatroon ontstond de zoektocht naar de smaken van toen in een plantaardige jas:...

Chef-kok Rosheen Kaul en illustrator Joanna Hu

zijn in China geboren maar groeiden in Australië op.

Moesten zij zich vasthouden aan de culinaire tradities

van hun ouders of inburgeren in de keuken(s) van

Australië? Of bewandel je een nieuwe weg waarbij

smaak zwaarder weegt dan authenticiteit? Chinese-ish

is een ode aan de samensmelting van cultuur en

identiteit en biedt een schat aan niet-authentieke

gerechten.

Leer de basis van de Chinese keuken kennen: technieken

als rijst koken, goede du...

De keuken van de Parsi laat zich het best omschrijven

als een fusionkeuken: vluchtelingen (Zoroastrianen)

uit het voormalige Perzië vestigden zich in de 8e eeuw

in het westen van India waardoor een rijke culinaire

interactie ontstond. Farokh Talati, chef-kok van

St. John Bread and Wine te Londen, is Parsi en met

dit kookboek krijg je alle recepten uit de Parsikeuken

waarmee Talati is grootgebracht.

Maak kennis met dhansak, een populair vleesgerecht

met linzen en groenten als aubergines, spin...

Izakaya zijn de eenvoudige Japanse eethuisjes waar

je na een dag werken even stoom afblaast met een

drankje, kleine hapjes, snacks en meer. Vergelijk het

met het bezoek van een Spanjaard aan een tapasbar of

met de Hollandse vrijmibo met bier en bitterballen.

Alleen dan wel op z’n Japans, van lichte hapjes tot en

met gerechten die vullen.

Treed met Tim Anderson, dé kenner van de Japanse

keuken en auteur van o.a. Vegan JapanEasy, in de

wereld van de Izakaya en maak de meest populaire en

icon...

Sambal Shiok neemt je mee naar een van de meest

gevarieerde Aziatische keukens die zich kenmerkt

door invloeden uit o.a. China, India en Indonesië.

Ontdek dat de Maleisische keuken een perfecte

balans tussen zoet, zuur, zout en spicy met een hint

van bitter is. Het is tijd om kennis te maken met

Maleisië: de melting pot van Zuidoost-Azië.

Waan je in Georgetown op Penang, het culinaire

mekka, en geniet van het fantastische streetfood:

Penang assam laksa noedelsoep, nasi lemak, of kipsaté

d...

Wie aan Francis Kuijk denkt, denkt aan de Indische

keuken of aan Heel Holland Bakt. Manis verenigt

beide en is het ultieme bakboek vol met zoete

Indische lekkernijen. Na Basisboek Indonesisch en

Bersama dompelt Francis je onder in feestelijke

taarten, koek en cakejes, snoepwaar, snacks en

desserts.

Naast de overbekende spekkoek, die uiteraard ook in

Manis (in drie smaakvarianten) niet mag ontbreken,

biedt de Indische keuken zoveel meer aan zoete

zaligheden en lekkere snacks. Maak winko babat,

...