In BAK! geeft meesterbakker Paul Hollywood,

bekend als jurylid van het immer populaire The

Great British Bake Off, zijn favoriete en allerbeste

bakrecepten. Van hartig tot zoet, stap-voor-stap in

beeld gebracht en met tips en trucs voor de thuisbakker.

Ga aan de slag en tover fantastische baksels

uit de oven.

Van pain de Campagne, zuurdesembrood, focaccia

en sodabrood tot en met zoete zaligheden als blondies,

cheesecake met bosvruchten en spektakelstukken

als Baked Alaska als dessert. BAK! ge...

Chef-kok Rosheen Kaul en illustrator Joanna Hu

zijn in China geboren maar groeiden in Australië op.

Moesten zij zich vasthouden aan de culinaire tradities

van hun ouders of inburgeren in de keuken(s) van

Australië? Of bewandel je een nieuwe weg waarbij

smaak zwaarder weegt dan authenticiteit? Chinese-ish

is een ode aan de samensmelting van cultuur en

identiteit en biedt een schat aan niet-authentieke

gerechten.

Leer de basis van de Chinese keuken kennen: technieken

als rijst koken, goede du...

De keuken van de Parsi laat zich het best omschrijven

als een fusionkeuken: vluchtelingen (Zoroastrianen)

uit het voormalige Perzië vestigden zich in de 8e eeuw

in het westen van India waardoor een rijke culinaire

interactie ontstond. Farokh Talati, chef-kok van

St. John Bread and Wine te Londen, is Parsi en met

dit kookboek krijg je alle recepten uit de Parsikeuken

waarmee Talati is grootgebracht.

Maak kennis met dhansak, een populair vleesgerecht

met linzen en groenten als aubergines, spin...

Izakaya zijn de eenvoudige Japanse eethuisjes waar

je na een dag werken even stoom afblaast met een

drankje, kleine hapjes, snacks en meer. Vergelijk het

met het bezoek van een Spanjaard aan een tapasbar of

met de Hollandse vrijmibo met bier en bitterballen.

Alleen dan wel op z’n Japans, van lichte hapjes tot en

met gerechten die vullen.

Treed met Tim Anderson, dé kenner van de Japanse

keuken en auteur van o.a. Vegan JapanEasy, in de

wereld van de Izakaya en maak de meest populaire en

icon...

Sambal Shiok neemt je mee naar een van de meest

gevarieerde Aziatische keukens die zich kenmerkt

door invloeden uit o.a. China, India en Indonesië.

Ontdek dat de Maleisische keuken een perfecte

balans tussen zoet, zuur, zout en spicy met een hint

van bitter is. Het is tijd om kennis te maken met

Maleisië: de melting pot van Zuidoost-Azië.

Waan je in Georgetown op Penang, het culinaire

mekka, en geniet van het fantastische streetfood:

Penang assam laksa noedelsoep, nasi lemak, of kipsaté

d...

Wie aan Francis Kuijk denkt, denkt aan de Indische

keuken of aan Heel Holland Bakt. Manis verenigt

beide en is het ultieme bakboek vol met zoete

Indische lekkernijen. Na Basisboek Indonesisch en

Bersama dompelt Francis je onder in feestelijke

taarten, koek en cakejes, snoepwaar, snacks en

desserts.

Naast de overbekende spekkoek, die uiteraard ook in

Manis (in drie smaakvarianten) niet mag ontbreken,

biedt de Indische keuken zoveel meer aan zoete

zaligheden en lekkere snacks. Maak winko babat,

...

Maori Murota, auteur van dé succestitel Recepten uit

Tokyo, leidt je from scratch door de Japanse keuken. In

zowel woord als beeld worden technieken inzichtelijk

- hoe maak je udonnoedels, ramen en gyozadeeg - en

leer je de basis door o.a. zelf te fermenteren (miso,

natto en meer) of tofu, bouillons en basissauzen te

maken.

Met de geweldige receptuur van iconische

gerechten uit de Japanse keuken ga je aan de slag.

Serveer gemarineerde rauwe horsmakreel. Maak

agébitashi, groenten die eerst ...

Aan de hand van dit boek maak je de lekkerste

cocktails met slechts 3 ingrediënten. De kracht van

een cocktail ligt in de eenvoud. Dus waarom moeilijk

doen als het ook makkelijk kan? Ga aan de slag en

maak 60 cocktailrecepten in een handomdraai.

Het boek is ingedeeld op dranksoort als basis:

wodka, gin, rum, tequila, whisky en tot slot

cocktails met sprankelende bubbels. Maak een

rum runner met ananassap, grenadine en rum. Of

een dirty martini met gin, vermouth en olijvennat.

Shake een el di...

Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de

balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte,

snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te

wokken ingrediënten. Wie het wokken goed onder

de knie heeft, zet in een mum van tijd verrukkelijke

Aziatische wokgerechten op tafel.

In Wok! lees je alles over diverse roerbaktechnieken

die echt bepalend zijn voor het eindresultaat, krijg je

meer inzicht in de balans in texturen van verschillende

ingrediënten en uiteraard in smaken. Maak ...

Culinaire melting pot uit het hart van Oost-Europa

De keukens van Oost-Europa staan al jaren in de

belangstelling, en terecht. In deze regio staan authenticiteit

en culinaire tradities hoog in het vaandel en

verbouwen veel mensen nog steeds zelf hun groenten.

Met Carpati maak je kennis met de Roemeense

keuken die zich kenmerkt door invloeden uit Griekenland,

Turkije en de Slavische landen in het

zuiden; maar ook de Oostenrijkse, Hongaarse en

Saksische keukens in het noorden.

Aan de Roemeense ...