Maori Murota, auteur van dé succestitel Recepten uit

Tokyo, leidt je from scratch door de Japanse keuken. In

zowel woord als beeld worden technieken inzichtelijk

- hoe maak je udonnoedels, ramen en gyozadeeg - en

leer je de basis door o.a. zelf te fermenteren (miso,

natto en meer) of tofu, bouillons en basissauzen te

maken.

Met de geweldige receptuur van iconische

gerechten uit de Japanse keuken ga je aan de slag.

Serveer gemarineerde rauwe horsmakreel. Maak

agébitashi, groenten die eerst ...

Aan de hand van dit boek maak je de lekkerste

cocktails met slechts 3 ingrediënten. De kracht van

een cocktail ligt in de eenvoud. Dus waarom moeilijk

doen als het ook makkelijk kan? Ga aan de slag en

maak 60 cocktailrecepten in een handomdraai.

Het boek is ingedeeld op dranksoort als basis:

wodka, gin, rum, tequila, whisky en tot slot

cocktails met sprankelende bubbels. Maak een

rum runner met ananassap, grenadine en rum. Of

een dirty martini met gin, vermouth en olijvennat.

Shake een el di...

Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de

balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte,

snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te

wokken ingrediënten. Wie het wokken goed onder

de knie heeft, zet in een mum van tijd verrukkelijke

Aziatische wokgerechten op tafel.

In Wok! lees je alles over diverse roerbaktechnieken

die echt bepalend zijn voor het eindresultaat, krijg je

meer inzicht in de balans in texturen van verschillende

ingrediënten en uiteraard in smaken. Maak ...

Culinaire melting pot uit het hart van Oost-Europa

De keukens van Oost-Europa staan al jaren in de

belangstelling, en terecht. In deze regio staan authenticiteit

en culinaire tradities hoog in het vaandel en

verbouwen veel mensen nog steeds zelf hun groenten.

Met Carpati maak je kennis met de Roemeense

keuken die zich kenmerkt door invloeden uit Griekenland,

Turkije en de Slavische landen in het

zuiden; maar ook de Oostenrijkse, Hongaarse en

Saksische keukens in het noorden.

Aan de Roemeense ...

60 heerlijke recepten met wieren en algen

Wakame, kombu, dulse & co: wieren zijn, zowel vers

als gedroogd, niet alleen in de toko of speciaalzaak

verkrijgbaar maar ook te koop bij de grotere supermarkten.

Wieren worden al eeuwen gegeten – denk

aan de Japanse keuken – maar staan tegenwoordig

volop in de belangstelling. Niet alleen vanwege de

hoge voedingswaarde en het feit dat wieren in alle

opzichten goed voor het mileu zijn, maar ook en

vooral omdat het lekker is.

Combineer wakame in de ...

De ziel van de Libanese keuken

De Libanese keuken staat bekend als een van de

meest verfijnde keukens van de Arabische wereld met

invloeden van o.a. de Perzen, Koerden en Armeniërs.

Gelegen aan de Middellandse Zee is Libanon, zowel

op religieus als op etnisch gebied, buitengewoon

divers en dat zie je terug in de keuken. Hisham

Asaad, inwoner van Beiroet − en o.a. culinair gids

van deze kosmopolitische stad − neemt je mee naar

zijn keuken.

Maak kennis met typisch street food als pasteitjes

gevuld met spinazie of pittige Armeense worstjes...

BUEN PROVECHO!

CDMX is de viering van het eten in Mexico-Stad,

Ciudad de México, de stad waar Rosa Cienfuegos

geboren en getogen is. In haar tweede kookboek,

de opvolger van Comida Mexicana, neemt Rosa ons

mee op een culinaire reis door één van de meest

bruisende steden ter wereld.

Maak kennis met de gerechten die de chilangos

(inwoners) thuis maken of kopen bij straatventers,

op markten, in restaurants en cafés. Van culinaire

noviteiten en rages tot en met traditionele,

eeuwenoude gerech...

Curry's komen voort uit de Indiase keuken. In de 18e eeuw brachten Britse kolonisten het concept naar Europa en werd het ook hier mateloos populair. Dan Toombs, a.k.a. 'The Curry Guy', heeft het namaken van curry's en tandoorigerechten geperfectioneerd, zodat je voortaan het huis niet meer hoeft te verlaten om de lekkerste curry's te eten.

'The Curry Guy' biedt meer dan 100 recepten voor voorgerechten, curry's, tandoorimaaltijden en groente- en bijgerechten om thuis te bereiden. Reken maar d...

Met 'Basisboek Indonesisch' haal je 130 recepten met stap voor stap fotografie en -uitleg in huis. De verzameling recepten geeft je op een praktische manier basiskennis over de Indonesische keuken. Het zijn de gerechten waarmee Francis Kuijk is opgegroeid, en vele recepten zijn overgedragen van moeder op dochter. Bovendien geeft zij in 'Basisboek Indonesisch' goede informatie over ingrediënten - waar ze te kopen en hoe ze te bereiden en bewaren -, bijzonder keukengerei en handige technieken ...

Veganisme is niet meer weg te denken anno 2019

en is een keuze die steeds meer mensen maken.

Het aanbod in de winkels wordt steeds groter, zo

ook de behoefte om zelf de lekkerste veganistische

zuivelvervangers te maken. Dit praktische boek laat

niet alleen zien hoe, maar geeft ook talloze variaties

waardoor zelfgemaakte plantaardige zuivelvervangers

nooit vervelen.

‘Boter’ kun je maken van diverse noten en zaden of

op basis van kokos: elke variant heeft z’n specifieke

eigenschappen. Zo ...