Wereldwijd het beste boek over sous-vide koken, geschreven door 3-sterrenchef Thomas Keller.

Topchef Thomas Keller ontsluiert in zijn prachtige boek Sous-vide de geheimen van het koken onder druk. Deze manier van koken, waarbij smaken en texturen optimaal bewaard blijven, is nu ook bereikbaar voor de enthousiaste amateurkok. Door vlees, vis en groente te vacumeren en vervolgens op een constante temperatuur te laten garen, kun je resultaten bereiken die voorheen niet mogelijk waren. Zelfs het ...

Als jonge, middelmatige kok opende David Chang een restaurant om een reden te hebben geen einde aan zijn leven te hoeven maken. Na een aantal volgens hemzelf volslagen onbezonnen beslissingen schopte hij het op de een of andere manier tot wereldberoemd topkok. In dit boek, dat deels autobiografie is, deels een gids voor jonge koks, deels een bespiegeling over de geestelijke gezondheid, geeft Chang zich helemaal bloot. Hij is geestig, beschouwend, onbeschaamd en kwetsbaar tegelijk. Na het leze...

De boodschappencoach - Het beste uit de supermarkt

Vruchtendrank waar nauwelijks een vrucht aan te pas is gekomen, 'light-producten' waar u dik van wordt, zonnebloemolie in plastic flessen die giftige chemicaliën afgeven, saus vol schadelijke toevoegingen, fruit waar restjes pesticiden aan kleven: de supermarkt ligt vol levensmiddelen die de gezondheid kunnen schaden. Gelukkig is er ook nog gezonde, schone en 'eerlijke' voeding in de schappen te vinden - als je weet waar je op moet letten. I...

Ode aan de frituur

De frituur kennen we allemaal.

We houden van de smaak, de kleur, de geur en de knapperige korst. Het is altijd feest als er “frituurtjes”

zijn om uit te delen. Een gefrituurde snack is altijd en overal populair. Maar frituren: hoe doe je dat eigenlijk?

Dit boek neemt je mee in de wereld van de frituur.

Als je de heerlijke recepten uit Fris Frituren maakt, kun je gerechten op tafel zetten die in een restaurant niet zouden misstaan. Niet alleen zetten wij traditionele sn...

Taart-Art Basics is een basis bakboek, met veel basis recepten voor elke thuisbakker. Met de recepten en tips van dit boek heeft u een leuk handzaam naslagwerk in handen om allerlei lekkere taarten, cakes en koekjes te maken. Ook staan er een aantal recepten in die speciaal gebruikt worden door taart decorateurs om fondant of marsepein gedecoreerde taarten te maken.

Wanneer je snel wat lekkere borrelhapjes op tafel wilt, is dat het kookboek bij uitstek. Hierin staan verschillende gerechten die men kan nuttigen tijdens een gezellig samenzijn met familie en vrienden. Mijn inspiratie voor deze gerechten kreeg ik tijdens een mooie vakantie op Fuerteventura waar mijn man en ik van de zomer waren. De gerechten zijn gebaseerd op de Spaanse tapas en heb hierbij mijn eigen inbreng gegeven.

Stap binnen in de wereld van smaakexplosies en vurige passie met 'Sambal met een Molukse twist', het ultieme culinaire meesterwerk geschreven door niemand minder dan de gepassioneerde auteur Ramona Francina. Dit boek neemt je mee op een betoverende reis door de diepe krochten van de Molukse keuken, waar de krachtige smaken van sambal samenkomen met de rijke tradities en erfgoed van het eiland Nusalaut.Ramona, een trotse Molukse vrouw met een onstilbare liefde voor smaak, heeft haar hart en zi...