TAPAS, VERHALEN EN RECEPTENVERENIGT ALLES WAT HET SMAKELIJKE

LEVEN IN SPANJE TE BIEDEN HEEFT

Janneke Vreugdenhil en Edwin Winkels zaten aan de glimmende houten bar van Jai-Ca, een van de oudste kroegen van de voormalige visserswijk Barceloneta, -dronken vino tinto en aten gefrituurde ansjovisgraatjes toen ze halsoverkop en hopeloos verliefd op elkaar -werden. Jaren later en vele, vele Spaanse barretjes

verder, behoren die graatjes nog steeds hun favoriete tapas – al kan dat natuurlijk ook...

Dim sum, dumplings & meer

Wie houdt er nu niet van dim sum en dumplings?

Tongstrelend en verrassend van smaak maar hoe maak

je thuis deze verwennerijen zelf? Karin Lei is letterlijk

opgevoed tussen de diverse dim sum en dumplings

door haar Taiwanese en Chinese horeca-ouders en laat

met Dim Sum & Dumplings zien dat zelf maken echt

loont.

Begin bij het begin en krijg de diverse vouwtechnieken

onder de knie: met instructietekeningen in stripvorm

zie je direct hoe je har gow, won ton, siu mai,

xi...

Het Groot Aziatisch kookboek van Charmaine Solomon is dé culinaire klassieker over de verschillende Aziatische keukens. Dit verzamelwerk van Solomon, de autoriteit op dit gebied, is het enige relevante boek waarin al deze keukens aan bod komen. Van India, Pakistan, Maleisië en Thailand tot China en Japan: meer dan 500 pagina’s met recepten, uitleg over basisingrediënten en kookgewoontes uit deze landen.

De ziel van de Libanese keuken

De Libanese keuken staat bekend als een van de

meest verfijnde keukens van de Arabische wereld met

invloeden van o.a. de Perzen, Koerden en Armeniërs.

Gelegen aan de Middellandse Zee is Libanon, zowel

op religieus als op etnisch gebied, buitengewoon

divers en dat zie je terug in de keuken. Hisham

Asaad, inwoner van Beiroet − en o.a. culinair gids

van deze kosmopolitische stad − neemt je mee naar

zijn keuken.

Maak kennis met typisch street food als pasteitjes

gevuld met spinazie of pittige Armeense worstjes...

Het Kookboek van Den Haag is een boek voor Hagenaars en Hagenezen. Liefhebbers van ‘ein braudje è met ùi op ut Rèswèkseplèn’. Of van het typische Haagse bluf , dat inderdaad niet veel meer is dan 'gebakken lucht'. En denk aan een beschùitstùitâh met zalluf of de bekende Haagsche kakker. Den Haag is echter ook tempo doeloe, vandaar frikadel panggang en andere Indische gerechten. De Scheveningse inbreng is natuurlijk vis en vanwege de aanwezigheid van het hof ontbreekt Paleisbanket ...

In 'Athína' van Chloé Monchalin en Benjamin Rousselet vind je 80 recepten waarmee je de heerlijkste Griekse gerechten op tafel zet. Van aperitiefjes, rijke salades en verwarmende hoofdgerechten tot desserts en verfrissende cocktails: in dit prachtige kookboek ontdek je Griekenland zoals nooit tevoren. Maak een traditionele souvlaki, kies voor een risotto van orzo met venusschelpen of geniet van een spinazietaart met feta. Uiteraard vind je in 'Athína' ook heerlijke zoete desserts en sprank...