Drawing together literature from a variety of fields, Food Texture and Viscosity, Second Edition, includes a brief history of this area and its basic principles. It reviews how texture and viscosity are measured, including the physical interactions between the human body and food, objective methods of texture measurements, the latest advances in texture-measuring instruments, various types of liquid flow, and more. This revised edition contains approximately 30% new material, including two ne...

A young woman's struggle to save her family and her soul during the extraordinary year of 1666, when plague suddenly struck a small Derbyshire village. In 1666, plague swept through London, driving the King and his court to Oxford, and Samuel Pepys to Greenwich, in an attempt to escape contagion. The north of England remained untouched until, in a small community of leadminers and hill farmers, a bolt of cloth arrived from the capital. The tailor who cut the cloth had no way of knowing that t...

Sinds de uitgave van het VMTS-tabellenboekje in 1985 heeft dit boekje een vaste plaats verworven in het middelbaar beroepsonderwijs. Zowel bij het onderwijs in de eerste jaren als bij de examens wis- en natuurkunde voor de sector techniek in de laatste jaren.

Het casusboek Chirurgie biedt de student geneeskunde inzicht in het medisch denken en handelen van diverse chirurgen in academische en algemene ziekenhuizen in Nederland aan de hand van 68 casussen rondom chirurgische overwegingen voor of tijdens hun operaties. De redactie van Chirurgie bestaat uit heelkundigen met ieder een specifiek chirurgisch aandachtsgebied. De gedrevenheid om de chirurgie op een patiëntgerichte wijze te onderwijzen, is de bindende factor van de redactie. De auteurs bes...

Er wordt door scheidende mensen in toenemende mate gekozen voor bemiddeling. Men is steeds minder geneigd om met behulp van procedures en advocaten het conflict aan te gaan. In plaats daarvan willen partijen meer zelf regelen en onnodige positiebepalingen vermijden. Deze veranderende visie op de juridische conflicthantering zorgt ervoor dat partijen de rechter steeds vaker vragen om tot overeenkomsten te komen in plaats van vonnissen te vellen op gebieden waar conflicten heersen. Steeds meer ...

Verschillende auteurs constateren dat er een fundamentele veranderingen plaatsvinden in onze economie. We evolueren naar een beleveniseconomie. In een wereld van overvloed zijn mensen meer op zoek naar psychische behoeftebevrediging: behoefte aan inspiratie, aan het bij een betekenisvolle gemeenschap horen en aan zingeving in het algemeen. Dit boek is geschreven in het licht van dit besef.

In Imagineering wordt de stelling geponeerd dat het Amerikaanse antwoord op de nieuwe vragen die deze eco...