Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pan...

Kunnen we nog van een Nederlandse, Belgische of Duitse tomaat spreken? Waarom gaan miljoenen vrijwel identieke tomaten heen en weer over het Europese continent? Hoe gezond is een tomaat eigenlijk? Nederland is de grootste exporteur van tomaten ter wereld en behoort ook met tomatenzaad en kassen internationaal tot de top. De tomaat levert geld en genot op maar veroorzaakt ook schade, bijvoorbeeld aan het milieu. Wie zijn de winnaars en wie de verliezers in de tomatenbusiness? Journalist Annemi...

Geschiedenis is een permanent proces van verandering; de trotse zekerheden van toen zijn de schaamte en schande van nu. Dat wéét bijna iedereen, maar in de praktijk worden steeds vaker moderne morele maatstaven op het verleden geprojecteerd. De Gouden Eeuw, ‘foute’ standbeelden, het hulpje van Sinterklaas – in feite alle geschiedenis lijkt het dezer dagen te moeten ontgelden. Bezien met de bril van nu ontstaat zo een sterk verwrongen beeld van gevoelige historische onderwerpen als kol...

Natasja's dans is een groots verhaal over de Russische cultuur, met aandacht voor literatuur, muziek, beeldende kunst, architectuur en filosofie. Van de pracht en praal van Sint­Petersburg in de achttiende eeuw en de grote Russische romans tot de schilderijen van Repin, de muziek van Stravinsky en de films van Eisenstein. In Natasja's dans onderzoekt Figes het unieke karakter van de Russische identiteit en cultuur.

Suzanne van der Schot

De minnaar, de monnik en de rebel

Dagelijks leven met Jezus ChristusNadat Suzanne van der Schot is uitgetreden uit het klooster waarover ze het succesvolle Moeilijk te geloven schreef (vijf drukken) , vestigt ze zich opnieuw in de grote stad. Al snel komt ze erachter dat het in de hectiek van haar dagelijks bestaan niet eenvoudig is ruimte te vinden voor het geloof. Voortdurend knaagt de vraag: wat geloof ik nu eigenlijk?

Om een antwoord te vinden besluit Van der Schot te ...

De fascinerende wereld van volksvijand nummer 1

Jeukende bulten en slapeloze nachten. Muggen drijven menigeen tot wanhoop. En met het speeksel dat ze tijdens een bloedmaaltijd injecteren, kunnen ze levensbedreigende ziekten overbrengen. Het veranderende klimaat en de toenemende globalisering zorgen ervoor dat ook Nederland zich in de toekomst moet wapenen tegen invasies van nieuwe muggensoorten en tropische aandoeningen.

In Mug duikt entomoloog Bart Knols in de fascinerende en genadeloze werel...

Dolgelukkig zijn wij

Annemarie HaverkampOntroerend en ontnuchterend verslag van een moeder van een ziek kindOm 03.26 uur knipt Bart een lampje aan en draait hij zich op zijn rug.

¿Ik geloof niet dat ik het wil, Anne, al die operaties. Heeft het zin?¿

Ik schrik niet van zijn woorden. Denk al uren precies hetzelfde. Dokter De Gier had gesproken over ons kind als over een huis dat ingrijpend gerenoveerd moest worden. Nieuw dak, andere riolering, moderne verwarmingsketel en hier en daar een steunb...

Ons gevoel van verwondering wordt niet alleen opgeroepen door grootse dingen. Het verbazingwekkende, het magische, is overal, altijd. Het verandert door onze bewuste aandacht. We kunnen de verwondering zelf oproepen.

Diep vermoeid, bezorgd en overweldigd door het wereldnieuws en de pandemiejaren, zoekt Katherine May naar manieren om de draden te ontwarren van haar strak gespannen leven. Verlangend naar een ander perspectief onderzoekt ze de herstellende eigenschappen van de natuur en komt ze ...

Grootte is de belangrijkste variabele van het universum. Of het nu gaat om minuscule bacteriën of enorme keizerrijken: ze zijn allemaal onderworpen aan de wetten van grootte.

Op basis van de nieuwste wetenschappelijke inzichten verklaart Vaclav Smil de regelmatigheden - en eigenaardigheden - van de de maat van alle dingen die ons leven op aarde bepalen. Zo onthult hij de regels voor schoonheid, waarom een biosfeer diversiteit nodig heeft, hoe je de grootte van een land kunt voorspellen en waa...