Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken in de keuken

Voorzijde
Niet beschikbaar
ISBN: 9789037208122
Uitgever: Edu'Actief

In dit werkboek gaat de student zich verdiepen in de keukenafdeling. De basisprocessen in de professionele keuken worden behandeld. De opgedane kennis gaat de student toepassen bij het samenstellen, uitwerken en beoordelen van menu's.

Dit werkboek kan opgenomen worden in de map Instructie-/werkboek Manager/ondernemer horeca (9789037208108).

Vanuit het werkboek wordt verwezen naar het bronnenboek Hotel Inc. Meewerken in de keuken (9789037207729).

Lees meer