Waarom worden we juist in ontwikkelde landen op steeds jongere leeftijd chronisch ziek? Deze vraag stelde Remko Kuipers zich al enige decennia geleden. En om die vraag te beantwoorden, ging hij op zoek naar de 'wortels' van onze evolutie. Waar en vooral hoe ontwikkelden wij ons van aap tot mens? Wat waren de ingrediënten die de metamorfose van aap tot Homo Sapiens mogelijk maakten? Kuipers bezocht primitief levende stammen in Azië, Afrika en Zuid-Amerika, op zoek naar sporen van ons verlede...

In het Handboek voeding krijg je een uitgebreid overzicht van de basisconcepten en principes van humane voedingsleer. In elk deel van het boek komt telkens een ander nutriënt van voeding aan bod.

Het eerste deel van het boek start met de algemene aspecten van de voedingsleer. Daarna wordt er dieper ingegaan op de verschillende macronutriënten, zoals lipiden en proteïnen en de verschillende micronutriënten, zoals vitaminen en mineralen. Bioactieve stoffen - stoffen in onze voeding waarvan...