Van kibbeh, tabouleh en mezze tot fatteh, mujadara en ma'moul: geen keuken in het Midden-Oosten wordt zo geroemd als de Libanese keuken. Libanon is een klein land met een enorm rijke en verfijnde keuken. In De bijbel van de Libanese keuken neemt Merijn Tol je mee op reis door alle regionale keukens die het land rijk is. Van de uithoeken van het land tot aan de vruchtbare Beqaa vallei, de schitterende bergdorpen en het altijd bruisende Beiroet. Met meer dan 230 bekende klassiekers, vergeten re...

Op 4 augustus vond er in Beiroet een rampzalige explosie plaats: iets na zessen ontplofte er 3000 ton ammoniumnitraat in de haven. Grote delen van de stad worden weggevaagd en de schade is gigantisch. Na deze explosie zette Merijn Tol een grote hulpactie op touw om de ngo’s in Libanon te steunen vanuit Nederland. In deze herziene heruitgave schrijft Merijn in een nieuw geschreven hoofdstuk over Beiroet ‘nadat het graan ontplofte’, over de heropbouw van een land in puin van de explosie, ...

In Café Mazahar laat Merijn Tol de mediterrane zon op het bord schijnen: van Beiroet tot Palermo, van oost tot west. Een ontmoetingsplek waar de oranjebloesems geuren, er altijd muziek te horen is en er lange tafels klaarstaan, gedekt met de heerlijkste gerechten. Café Mazahar bevat ruim tachtig recepten voor modern mediterraan comfortfood, waarbij Merijn zich liet inspireren door traditie van de Meditérranée. Want traditie moet je vandaag vieren en meenemen naar morgen.

Samen met de prac...